Les muffins sont une gourmandise que j'aime beaucoup mais que je trouve parfois un peu sec. Ceux que je vous présente aujourd'hui sont à base de babeurre et de pépites de chocolat. Le babeurre ( lait ribot, lben) apporte à la texture une légèreté et un moelleux irrésistible.
Ingrédients
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280g de farine
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2 œufs
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100g de pépites de chocolat
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2 c à c de levure chimique
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1/2 c à c de bicarbonate
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1 pincée de sel
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75g de sucre
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7,5 cl d'huile
- 300g de babeurre
Pour le glaçage
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50g de sucre glace
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1 à 2 c à c d'eau
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Vermicelles de chocolat
Préparation
- 1
Préchauffer le four à 180° th 6. Mélanger la farine, les pépites de chocolat, la levure, le bicarbonate et la pincée de sel. Dans un autre saladier, battre les œufs. Ajouter le sucre, l'huile, le babeurre et remuer l'ensemble. Verser la préparation aux œufs sur celle à la farine. Mélanger rapidement avec une cuillère en bois. Remplir aux 3/4 des moules à muffins beurrés et farinés. Cuire environ 25 min, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Sortir du four, attendre 5 min avant de démouler et laisser refroidir.
- 2
Délayer le sucre glace avec un peu d'eau pour obtenir une crème épaisse. Glacer les muffins.
- 3
Décorer avec des vermicelles de chocolat.
Conseils
Si vous n'avez pas de pépites de chocolat, vous pouvez les remplacer par des carreaux de chocolat que vous coupez en petits morceaux.
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