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Muffins au coffee curd, amandes, fève tonka
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C
Par Clémence sur son blog : Les tentations culinaires de Clémence

un délicieux mariage de saveurs original

Ingrédients

  • Eau8cl d'eau chaude
  • Sucre55g de sucre
  • Oeuf1 œuf
  • Fécule de maïs1/2cs de maïzena
  • Café soluble ou café instantané2cs de café soluble

Pour les muffins

  • Farine150g de farine
  • Levure chimique1/2 sachet de levure chimique
  • Sucre50g de sucre
  • Oeuf1 œuf battu
  • Lait150ml de lait
  • Beurre50g de beurre fondu
  • 50 g de Coffee curd + 25 gr pour le glaçage
  • Fève tonka1 fève tonka
  • 4 cs d'amandes concassées grillées à secs

Préparation

  1. Pour le coffee curd
    Mélanger le café dissout dans l'eau avec le sucre et la maïzena pour diluer l'ensemble.
    Ajouter l'oeuf et fouetter
    Mettre le tout au bain-marie et fouetter jusqu'à ce que le mélange épaississe (10 min envrion)
    Verser dans un pot à confiture, laisser refroidir et mettre au frigo.


    Mélanger la farine, le sucre, la levure, les amandes, la fève râpée dans un récipient.
    Dans un autre, m"langer beurre, oeuf et lait.
    Incorporer le mélanger sec dans le mélange liquide rapidement. Mettre 1 cs de pâte, 1 cc de coffee curd puis 1 cs de pâte.
    Faire cuire 20 min à 180°.
    Les laisser refroidir puis les glacer avec le reste de coffee curd.

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