Muffins aux framboises et aux amandes

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre, puis ajouter le yaourt et l'extrait d'amande puis fouetter le tout jusqu'à obtenir un mélange lisse.

Verser la poudre d'amandes et la farine mélangée à la levure puis mélanger pour obtenir une pâte homogène.

Répartir la pâte dans les caissettes en papier (disposées dans les moules à muffins) puis ajouter les framboises en les enfonçant légèrement dans la pâte.

Parsemer d'amandes effilées puis enfourner pour une vingtaine de minutes.

Il faut que les muffins soient gonflés et dorés.

Refroidir sur une grille et saupoudrer de sucre glace au moment de servir.

Mes caissettes en papier n'étant pas très grandes, il me restait assez de pâte pour faire 8 autres muffins. J'ai coupé en morceaux 2/3 abricots et mélangé à la pâte.