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Muhammara
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@ Casa-Breizh
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Par Casa-Breizh

Recette libanaise, traditionnellement servi avec d'autres mezzes.
En arabe le mot signifie : devenu rouge.

Ingrédients

6 personnes
  • Huile de Noix2 c. à c. d'huile de Noix ou huile d'olive
  • Jus de citron1 c. à s. de jus de citron
  • Mélasse de grenade2 c. à s. de mélasse de grenade ou du sirop de grenade
  • Ail2 gousses d'ail
  • Piment¼ c. à c. de piments
  • Cerneau de Noix250 g de cerneaux de Noix
  • Graine de cumin2 c. à c. de graine de cumin
  • Sel ou sel fin½ c. à c. de sel ou sel fin
  • Poivron rouge1 kg de poivrons rouges

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Mixeur plongeantMixeur plongeant
  • PoêlePoêle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Mettez les poivrons au four pour les faire noircir, les retourner régulièrement. Laissez-les refroidir dans de l'eau froide ou enfermés dans un sac plastique. Atez la peau et les graines.
    Faites griller les noix et les graines de cumin dans une poêlle antiadhésive. Laissez refroidir.
    Mettez les poivrons, les noix et les épices dans le bol d'un mixeur. Réduisez en purée.
    Réservez au frais.

Conseils

On trouve la mélasse dans les magasins bio.
Peut être préparé la veille, se congèle très bien.

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Idées de recettes