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Museau de porc au pinot noir
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@ Malikele
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Avatar de Marie claire saint maux du blog Un demi siècle de recettes
Par Marie claire saint maux du blog Un demi siècle de recettes

La tradition française.

Ingrédients (2 personnes)

  • 2 c à s de moutarde au pinot noir (ou autre)
  • EauDe l'eau
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • 10 cl de pinot noir
  • Thym1 c à c de thym
  • Saindoux2 c à s de saindoux ou de graisse de canard
  • Oignon1 gros oignon émincé
  • Laurier2 feuilles de laurier
  • 2 museaux de porc bien nettoyés

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Mettre les museaux dans la cocotte minute avec le vin, le cube bouillon, le thym et le laurier. Couvrir d'eau et cuire sous pression pendant 15 minutes.

  2. 2

    Retirer les museaux et les laisser refroidir pour pouvoir les couper en morceaux. Dans une autre casserole faire fondre la matière grasse et y dorer l'oignon et les morceaux de viande.

  3. 3

    Passer le jus de cuisson et le verser sur la viande. Ajouter la moutarde.
    Laisser réduire.

  4. 4

    Vérifier l'assaisonnement.

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