Un coulis de framboise rehaussé de sa neige, très light, seulement 30 kcal par personnes.
Ingrédients
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5 c. à c. d'edulcorant en poudre
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5 feuilles de menthe
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½ citron
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400 g de framboises surgelées
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1 pincée de sel ou sel fin
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1 sachet de sucre vanillé
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4 blancs d’oeufs
Préparation
- 1
Laissez décongeler les framboises. En réservez 10 pour la décoration. Mixer les autres avec le jus du 1/2 citron. Passez au chinois pour retirer les pépins. Fouettez le jus obtenus avec l'édulcorant. Réservez au frais.
- 2
Mettez une grande casserole d'eau au chauffer. Montez les blancs en neige en incorporant la pincée de sel. Ajoutez le sucre vanillé et battre quelques instant encore. A l'aide de 2 grandes cuillères, former une boule de blanc en neige et la déposer sur l'eau frémissante. Retourner après 30 secondes et faire cuire 1 minute en tout. Egouttez dans une passoire. Répétez l'opération 5 fois.
- 3
Verser un peu de coulis de framboise dans le fond d'une coupe, puis déposer au centre une boule de neige. Décorer avec 2 framboises et 1 feuilles de menthe fraîche.
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