• Connexion
  • Inscription
Nems au porc
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
4.8 / 5 (16 notes)
Je commente cette recette
Vidéo suggérée Nems au confit de canard et chutney de mangue Video 1 sur 15
@ 750g Imagination
Icone flèche
Icone flèche
Partager
Imprimer
Avatar de Communauté 750g
Par Communauté 750g

Une recette simple pour réussir vos nems au porc, dignes de grands chefs !

Ingrédients (4 personnes)

  • Oeuf1 œuf
  • Galette de riz20 galettes de riz
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Vinaigre blanc ou vinaigre d'alcoolVinaigre blanc
  • Nuoc-mâmNuoc mam
  • SucreSucre
  • Soja50g de soja
  • 150g d'échine de porc hachée
  • 3 champignons shitakés
  • 75g de vermicelles de riz cuits (soit 10 à 20g crus)
  • 3 champignons noirs parfumés
  • Ail1/2 gousse d'ail
  • Oignon1 oignon
  • Carotte1 carotte
  • On compte ici 5 nems par personne :

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Faire tremper les vermicelles cuits, les champignons shitakés et les champignons noirs parfumés pendant 30 minutes.

  2. 2

    Hacher l'ail.
    Émincer la carotte, l'oignon, les vermicelles, les champignons shitakés et les champignons noirs.

  3. 3

    Dans un saladier, mettre l'échine de porc hachée, les vermicelles, l'oignon, les 6 champignons, la carotte, l'ail, le soja ébouillanté, du sel, du poivre et l'oeuf puis bien mélanger.

  4. 4
    Humecter la galette de riz dans 1 l d'eau additionnée de sucre et de vinaigre.
    Poser la galette sur un linge humide et déposer sur chaque galette ramollie 2 cuillères à soupe de farce (au centre).
    Rabattre les deux bords, une partie de la feuille puis finir de rouler.
  5. 5

    Laisser reposer au moins 30 minutes avant de plonger les rouleaux dans de l'huile bouillante (120°C).

  6. 6

    Retirer les rouleaux quand ils sont bien dorés et croustillants et les disposer sur du papier absorbant.

  7. 7
    Pour la sauce :
    Faire chauffer 1 dose de sucre, 5 doses d'eau, 1 dose de nuoc mâm et 1 dose de vinaigre blanc.
    Ajouter 1 gousse d'ail émincée (pour 6 personnes), un peu de carottes râpées et un peu de piment émincé.
    Laisser refroidir.

Conseils

A déguster avec la sauce et des feuilles de salade.
Attention à bien tasser la farce dans les feuilles de riz sinon celles-ci gonflent à la cuisson.

Commentaires

Idées de recettes