En plat principal, un nid qui abrite des légumes fondants...
Ingrédients
Purée
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Noix de muscade
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Sel ou sel fin
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Poivre
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1 c. à s. de farine
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200 g de beurre
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4 oeufs
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1,5 kg de pommes de terre
Garniture
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2 c. à s. de crème fraîche
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10 g de beurre
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50 g de fromage râpé
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1 c. à s. de farine
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100 g de lardons fumés
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3 poireaux
Préparation
- 1Préparez la puréeFaites cuire les pommes de terre 20 min a la cocotte minute. Eplucher les.
Écrasez les au presse purée en incorporant peu à peu le beurre et la farine. Salez, poivrez, muscadez. Laissez tiédir et incorporez les jaunes d oeufs un à un. - 2
Dans un bol, montez 3 blancs d'oeufs en neige avec 1 pincée de sel. Mélangez 2 c à s de blancs d'oeufs à la purée, puis incorporer le reste.
- 3
Préchauffez l four th.6.
Remplissez une poche à douilles munie d'une douille cannelée de purée.
Sur un tapis silicone. Faites des nids avec la poche à douilles. Commencez pas le fond du nid puis faites un tour pour formez le nid. Glissez au four 20 minutes.
Pendant ce temps, émincez les poireaux. - 4
Versez les poireaux émincés, les lardons et le beurre dans une poêle. Laissez revenir 10 minutes jusqu a ce que les poireaux soient translucides.
Mélangez la crème et la farine dans un bol. Versez sur les poireaux et les lardons. Parsemez de fromage râpé. Laissez bouillir jusqu'à épaississement. - 5
Décollez un a un les nids à la spatule et répartissez la garniture dedans.
Conseils
Cette recette s adapte a volonté suivant la purée (vitelotte, carottes, ...) et la garniture (saumon, autres légumes, autre fromage...)
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