Noix de Saint Jacques lardées

Couper les tranches de poitrines et les couper en deux, prendre les noix de St Jacques, les enrouler d'un côté avec un morceau, puis de l'autre avec le deuxième morceau pour qu'elles soient bien saucissonnées.

Les faire cuire dans du beurre, 3 ou 4 minutes de chaque côté avec l'ail, à feu pas trop fort, et en fin de cuisson faire dorer le lard sur un feu plus fort.

Une fois cuites, réserver les noix dans le four à 40°C. Dans le beurre de cuisson, déglacez avec le citron (quantité selon les goûts). Ensuite, versez la crème, l'aneth, la ciboulette et laisser mijoter pendant 10 mn.

Faire une timbale de riz thaï ou Basmati et placez les noix autour et versez la sauce sur le riz.