Noix de St Jacques dorées au sésame sur brochettes de citronnelle...

Épluchez les bâtons de citronnelle en enlevant les premières peaux extérieures et en coupant les extrémités. Émincez l'une de ces tiges en fines lamelles, qui seront utilisées pour préparer la sauce. Réserver l'autre pour les brochettes.

Dans une petite casserole, réunissez le gingembre, la citronnelle émincée, le vinaigre de riz, le mirin et un p'ti peu d'eau (3-4 càs). Faites cuire à feu doux 15-20 mn.

Rincez et essuyez les noix de st jacques. Débarrassez-les du corail si besoin. Enduisez de farine de riz et de graines de sésame. Enfilez-les sur les bâtons de citronnelle.

Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer l'huile de sésame et faites cuire les brochettes, préalablement enduites de farine de riz et de graines de sésame, 2 mn de chaque côté.

Présentez les brochettes accompagnées de leur sauce...