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35min
Moyen
Bon marché
215 kcal
/ personnes
Par Chef Christophe
C'est la reine des décors pour les pièces montées à la française, mais elle entre parfois dans la composition des crèmes ou d'intérieurs.
Ingrédients
10 personnes
-
250 g de sucre
-
125 g d'amandes effilées
-
75 g d'eau
-
50 g de glucose
-
25 g de beurre
Matériel
-
Four traditionnel
-
Tapis de cuisson siliconé
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Porter l'eau et le sucre à ébullition.
- 2
Couvrir le récipient quelques instants pour laver les bords.
- 3
Ajouter le glucose.
- 4
Cuire au caramel brun.
- 5
Ajouter les amandes tiédies au four (150°C).
- 6
Mélanger et ajouter le beurre hors de feu.
- 7
Etaler la nougatine entre deux feuilles de silpat ou sur un plan de travail légèrement huilé.
- 8
Pour découper des formes variées, il suffit de ramollir la nougatine à four doux.
Le conseil de Chef Christophe
Les amandes peuvent être remplacées par d'autres fruits secs mais il faut penser à les effiler ou les concasser.
Nutrition
215kcal11% AR*
2.7 gprotéines6% AR*
30.5 gsucres12% AR*
9.2 gmatières grasses14% AR*
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