Découvrez ce magnifique bavarois aux fraises qui ravira les papille de petits et grands et vous laissera sur un nuage de douceur et de légèreté ! bonne dégustation à tous !
Ingrédients
Pour la fabrication de la génoise :
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5 oeufs
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135 g de sucre
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135 g de farine
Pour le bavarois lui - même :
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500 g de fraises
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1 citron
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7 feuilles de gélatine
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40 cl de crème liquide
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210 g de sucre
Et enfin pour le nappage :
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1 flacon de coulis de fraise ou Coulis de framboises
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3 feuilles de gélatine
Matériel
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Fouet
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Four traditionnel
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Saladier
Préparation
- 1Pour la GénoiseVous devez mélanger les 5 jaunes d'œufs avec les 135 g de sucre et travailler jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Vous pouvez ajouter maintenant la farine et mélanger.
Monter les blancs en neige et les mélanger délicatement à la pâte avec un cuillère en bois de préférence.
Versez et étalez cette pâte en couche régulière dans un cercle à pâtisserie sur une plaque (sur laquelle vous aurez auparavant posé une feuille de papier cuisson). - 2
Faire cuire à 220°C (thermostat 7-8) jusqu'à ce que la pâte soit cuite (pour savoir si votre pâte est cuite, prenez la lame d'un couteau).
- 3
Quand la génoise est enfin cuite, la glisser sur un plat et retirez le papier à cuisson tout en la laissant dans le cercle à pâtisserie.
- 4Pour le bavaroisFaire ramollir les 7 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
Laver les fraises et les équeuter.
Vous devez maintenant les passer au mixeur en y incorporant le jus de citron et en y ajoutant les 210g de sucre.
Verser alors ce mélange dans une casserole et y ajouter les feuilles de gélatine qui sont ramollies et que vous avez essorées.
Remuer jusqu'à ce qu'elles fondent et laisser la préparation refroidir. - 5
Vous pouvez maintenant monter les 40 cl de crème liquide en chantilly ( votre crème doit être très froide, donc sortir du frigidaire).
- 6
Quand la préparation des fraises est refroidie et qu'elle commence un peu à prendre, vous devez ajouter la crème fouettée.
- 7
Verser enfin toute la préparation sur la génoise dans le cercle à pâtisserie et mettre au frigidaire jusqu'au lendemain.
- 8Le lendemainPour démouler le bavarois, vous devez passer la lame du couteau sur les bords du cercle à pâtisserie.
- 9Pour le nappageFaites ramollir les 3 feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Chauffer alors le coulis (ou sirop ) dans une casserole, et y ajouter les feuilles de gélatine et laisser légèrement refroidir - 10
Et enfin, nappez sur le bavarois.
Le mettre au frigidaire.
Maintenant, vous n'avez plus qu'à déguster.
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