Nuit étoilée chocolat, orange

Préparez le biscuit, dans un saladier, mélangez les jaunes d'oeuf avec la moitié du sucre.
Faites fondre le chocolat et le beurre séparément et ajoutez les au mélange précédent, mélangez bien.
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, quand ils sont fermes, ajoutez y le reste du sucre et fouettez à nouveau, puis incorporer les à la préparation précédente.
Ajoutez y la poudre d'amande, la levure et la fécule de maïs et mélangez à nouveau.
Répartissez la préparation sur deux plaques de cuisson recouvertes de papier cuisson et enfournez pour le 20 minutes à 180' ( thermostat 6 ).

Faites la crème, faites bouillir le lait, mélangez le sucre et les jaunes d'oeuf jusqu'à ce que le mélange blanchisse et ajoutez les au lait.
Laissez épaissir en remuant jusqu'à ce que cela nappe la cuillère.
Ajoutez y le chocolat en morceaux et mélangez jusqu'à ce que ce soit bien fondu.
Ajoutez y le cacao en poudre et laissez tiédir avant d'y ajoutez le beurre mou en mélangeant bien.

Préparez le sirop, portez le jus d'orange et le sucre à ébullition.
Coupez chaque biscuit au chocolat en en deux, imbibez les de sirop et nappez les de crème, puis superposez les et décorer le tout.
Réservez au frigo pendant 30 minutes avant de servir