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Facile
Bon marché
Par Chef Damien
Une petite entrée du soir. Idéal un soir d'hiver.
Ingrédients
4 personnes
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200 g de choux-fleurs
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4 oeufs
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Croûton
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1 vinaigre blanc ou vinaigre d'alcool
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1 pincée de curcuma
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½ c. à c. de curry
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Sel ou sel fin
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Poivre du moulin
Pour la sauce
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10 cl de crème fraîche liquide
- 1 c. à s. de moutarde au curry
Matériel
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Casserole
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Robot mixeur
Préparation
- 1
Commencez par cuire votre chou-fleur dans une eau bouillante salée.
Gardez quelques jolis morceaux de choux fleur pour apporter une touche croquante à l'assiette.
Mixez le chou-fleur cuit avec le curry et le curcuma. Vérifiez l'assaisonnement. - 2
Dorez vos croûtons dans un four chaud.
Pochez vos oeufs dans une eau vinaigrée.
Chauffez la crème fraîche avec la moutarde et mixez pour rendre le mélange mousseux.
Dans une assiette chaude, disposez la purée chaude, l'oeuf poché tiède et la sauce.
Parsemez l'assiette de croûtons et de morceaux de chou-fleur.
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