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Œufs à la coque au tartare d'olives vertes et noires d'Espagne
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Olives d'espagne
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Par Olives d'Espagne

Des oeufs colorés.

Ingrédients (2 personnes)

  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Vinaigre de xérèsvinaigre de Xérès
  • Cibouletteciboulette
  • Huile d'olivehuile d'olive
  • Pain blanc1 tranche de pain blanc
  • 6 olives vertes d'Espagne
  • 6 olives noires d'Espagne
  • Oeuf4 œufs

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faire bouillir les oeufs dans de l'eau salée pendant 4 minutes.

  2. 2

    Couper les olives d'Espagne en petits dés et les mélanger à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et du poivre.

  3. 3

    Couper la tranche de pain blanc en petits cubes. Les faire dorer à la poêle dans un peu d'huile d'olive. Une fois dorés, égoutter les morceaux de pain frits sur du papier absorbant et parsemer de quelques gouttes de vinaigre de Xérès.

  4. 4

    Pour la présentation, placer les oeufs dans des coquetiers, enlever la partie supérieure.

  5. 5

    Assaisonner l'oeuf avec du sel et du poivre, parsemer du tartare d'olives et des croûtons et saupoudrer de ciboulette ciselée.

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