Œufs brouillés au saumon

Toastez le pain de mie dans une poêle bien chaude, 2 à 3 minutes sur chaque face puis réalisez des mouillettes. Cassez les œufs dans un saladier, déposez un peu de beurre dans la cocotte. Salez et poivrez les oeufs, taillez les asperges en 2 dans la longueur et en tronçons. Ajoutez un peu d'asperges dans les oeufs et mélangez à la fourchette.

Versez dans la cocotte à feu doux, et mélangez  sans arrêt au fouet, retirez du feu et ajoutez un peu de crème fraîche. Continuez de remuer. Coupez le saumon en fines lanières, ajoutez-les aux œufs brouillés et servez de suite.