Œufs brouillés aux fines herbes

Battez très légèrement les œufs dans un bol, surtout qu'ils ne deviennent pas mousseux, assaisonnez de sel et de poivre, ajoutez les herbes et la moitié du beurre en parcelles. Faites fondre l'autre moitié dans un bain-marie (à confectionner avec deux casseroles si vous n'en avez pas un vrai) puis ajoutez les œufs. Tournez à la cuiller de bois jusqu'à obtention d'une consistance crémeuse. Servez aussitôt