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Photo par : AurelieJeromeLucas

Une recette simple et profonde en goût qui peut être réalisée en plat principal comme en entrée.

  • Facile
  • Bon marché
  • 15 min
  • 45 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 1 carré de sucre
  • 1 bouquet garni
  • 6 baies de genièvre
  • Beurre
  • Pain de campagne en tranches
  • Sel, poivre
  • 20 cl d'eau
  • 30 cl de vin rouge type "Cramoisay"
  • 200g de champignons de Paris
  • 200g de lardons fumés
  • 15 à 20 petits oignons sauciers
  • 1 bouillon cube
  • 1 c à s de farine
  • 1 gousse d'ail
  • 2 œufs par personne

Préparation

Étape 1 :

Eplucher les oignons et les champignons puis hacher l'ail. Faire revenir les champignons dans un peu de beurre et d'ail dans une poêle.

 

Étape 2 :

Dans une sauteuse, faire revenir les lardons et les oignons avec un peu de beurre. Saupoudrer les oignons et les lardons avec la farine et remuer quelques secondes.

Étape 3 :

Ajouter le vin, l'eau, le bouillon cube, le bouquet garni,les baies de genièvre, les champignons, l'ail et le sucre. Saler et poivrer. Laisser réduire à feu très doux pendant environ 45 minutes, afin d'obtenir une sauce onctueuse.

 

Étape 4 :

Ajouter de l'ail et de l'huile dans une grande poêle et y faire revenir les tranches de pain de campagne (1 par personne) des deux faces.

Étape 5 :

Au dernier moment, faire pocher les œufs dans une grande casserole d'eau frémissante légèrement vinaigrée, pendant 3 minutes environ.

Étape 6 :

Dans une assiette creuse, déposer les tranches de pain grillé, les oeufs pochés dessus,puis ajouter la sauce. Ajouter quelques brins de persil.

Bonne dégustation.

Oeufs pochés au vin sur pain grillé

Ingrédients
(4 personnes)

  • 1 carré de sucre
  • 1 bouquet garni
  • 6 baies de genièvre
  • Beurre
  • Pain de campagne en tranches
  • Sel, poivre
  • 20 cl d'eau
  • 30 cl de vin rouge type "Cramoisay"
  • 200g de champignons de Paris
  • 200g de lardons fumés
  • 15 à 20 petits oignons sauciers
  • 1 bouillon cube
  • 1 c à s de farine
  • 1 gousse d'ail
  • 2 œufs par personne

Etape 1 :

Eplucher les oignons et les champignons puis hacher l'ail. Faire revenir les champignons dans un peu de beurre et d'ail dans une poêle.

 

Etape 2 :

Dans une sauteuse, faire revenir les lardons et les oignons avec un peu de beurre. Saupoudrer les oignons et les lardons avec la farine et remuer quelques secondes.

Etape 3 :

Ajouter le vin, l'eau, le bouillon cube, le bouquet garni,les baies de genièvre, les champignons, l'ail et le sucre. Saler et poivrer. Laisser réduire à feu très doux pendant environ 45 minutes, afin d'obtenir une sauce onctueuse.

 

Etape 4 :

Ajouter de l'ail et de l'huile dans une grande poêle et y faire revenir les tranches de pain de campagne (1 par personne) des deux faces.

Etape 5 :

Au dernier moment, faire pocher les œufs dans une grande casserole d'eau frémissante légèrement vinaigrée, pendant 3 minutes environ.

Etape 6 :

Dans une assiette creuse, déposer les tranches de pain grillé, les oeufs pochés dessus,puis ajouter la sauce. Ajouter quelques brins de persil.

Bonne dégustation.

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