Sublime Moka au café pour un anniversaire !
Ingrédients (6 personnes)
Génoise
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8 oeufs
-
250g de sucre
-
250g de farine
Crème
-
150g de sucre
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5 jaunes d'oeuf
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250g de beurre
-
2 c à c de café soluble ou chicorée
Sirop
-
20 cl de café fort
-
100g de sucre
- Grains de café enrobés de chocolat
Préparation
- 1
Préchauffer le four a 180°C.
Battre les 8 œufs et le sucre ensemble au fouet éclectique avec 2 c à s d'eau chaude jusqu'à obtenir un mélange plutôt blanc et du double du volume de départ.
Ajoutez la farine délicatement et remuez a la cuillère. - 2
Mettre la pâte dans un moule a bords haut (type moule a manqué) et faire cuire 12 minutes au four.
- 3
Attendre 12 minutes de plus pour démouler.
- 4
Mettre dans une casserole 4 cl d'eau et le sucre faire cuire.
fouettez les jaunes œufs puis ajouter le sirop obtenu bouillant en filet tous en battant.
continuer jusqu'au refroidissement complet de la préparation.
Ajouter le beurre pommade et le café soluble.
Vous obtenez une crème onctueuse et homogène. - 5Préparez le siropCafé chaud mélanger au sucre, coupez la génoise en plusieurs tranches et imbibé chacune d'elles de sirop.
- 6
Aalternez les couches de génoise et de crème.
- 7
Décorez le gâteau a votre guise !
Conseils
Préparer le gâteau plusieurs heures avant de le servir ou même la veille pour que la crème est bien eux le temps de durcir
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