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Oreilles d'anes
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@ Calypso13
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Par Calypso13 du blog Aioli - Blog

Cette recette à base d'épinards sauvages est typique du Champsaur.

Ingrédients

4 personnes
  • Lasagne4 plaques de lasagnes précuites
  • Epinard1 kg d'epinards ou une botte de blette de 1,5 kilo
  • Oignon1 oignon
  • GruyèreGruyère
  • Crème fraîche10 cl de crème fraîche
  • BeurreBeurre

Béchamel :

  • Farine35 g de farine
  • Beurre35 g de beurre
  • Lait½ l de lait
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • Cocotte en fonteCocotte en fonte
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • SauteuseSauteuse

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Laver et faire revenir les épinards dans une sauteuse avec un peu de beurre, puis y incorporer 10 cl de crème fraiche.

    Laisser frémir un moment et réserver.

  2. 2

    Eplucher et émincer l'oignon.

    Faire suer dans la même sauteuse sans faire roussir.

    Ajouter aux épinards.

  3. 3

    Préparer des cocottes individuelles ou des caquelons beurrés.

    Garnir le fond avec les plaques de lasagnes coupées en morceaux.

    Recouvrir d'une belle couche d'épinards, ajouter une autre couche de lasagnes, recouvrir d'épinards.

    Terminer par des plaques de lasagnes.

  4. 4

    Pour la béchamel

    Faire fondre le beurre dans un bol, puis y rajouter 2 cuillères à soupe de farine.

    Bien fouetter.

    Faire bouillir 25 cl de lait, l'ajouter au mélange et fouetter, puis passer au micro ondes 1 minutes. Attention : la béchamel va très vite épaissir. Surveiller.

  5. 5

    Recouvrir généreusement les caquelons de béchamel, puis d'un gros filet de crème fraiche.
    Saupoudre de gruyère râpé.

    Enfourner à 140/160°C pendant 45 minutes en recouvrant les caquelons de papier aluminium.

    Au bout de 45 minutes, retirer le papier aluminium et laisser gratiner 10 à 15 minutes à puissance max.

Conseils

Les oreilles d'ânes, un plat similaire aux lasagnes d'épinards, se marient très bien avec du jambon poêlé.

 

Ce plat étant déjà riche, nous vous conseillons des desserts légers pour finir le repas. Vous pouvez proposer une soupe glacée de fraises, un sorbet framboises ou une mousse de framboises sans gélatine en été ; une salade de pamplemousse ou des oranges à l'orientale en hiver.

 

Vous pouvez remplacer les feuilles de lasagne par des crêpes. 

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Idées de recettes