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2h 10min
Facile
Budget moyen
Par Chef Damien
L'alliance de cet osso bucco à l'orange est juste parfaite.
Ingrédients
4 personnes
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500 g de jarret de veau
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1 boite de tomates pelées ou 3 tomates
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1 carotte
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1 oignon
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1 orange
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½ l de bouillon de volaille
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10 cl de vin
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2 branches de céleri
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1 gousse d'ail
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Thym
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Laurier
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Sel ou sel fin
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Poivre du moulin
Matériel
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Cocotte en fonte
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Versez de l'huile d'olive dans la cocotte. Passez les morceaux de viande dans la farine, puis déposez-les dans la cocotte. Salez la viande. Émincez un oignon, découpez la carotte et le céleri en cubes. Une fois la viande colorée, ajoutez la garniture. Mélangez, ajoutez un zeste d'orange, l'ail haché et le vin blanc puis laissez évaporer.
- 2
Ajoutez le jus d'orange, le thym, le laurier et les tomates pelées. Assaisonnez, ajoutez un peu de bouillon, ajoutez le couvercle et faites cuire pendant 1 heure à 1h30. Surveillez la cuisson en ajoutant un peu de bouillon si nécessaire.
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