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Osso bucco au Poiré Domfront et au Pommeau
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Par Gourmandie

Recette selon Cyrille Berland.

Ingrédients (4 personnes)

  • Poire8 poires pour la garniture
  • Pommeau de Normandie
  • Bouquet garni1 bouquet garni
  • Oignon1 oignon
  • 1 bouteille de Poiré Domfront
  • Carotte1 carotte
  • 4 rouelles de 200 g de jarret de veau

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Colorez la viande dans une cocotte, ajoutez la garniture (oignon, carotte et bouquet garni) et une cuillère à soupe de farine. Mélangez bien le tout.

  2. 2

    Mouillez avec le poiré et assaisonnez. Laisser mijoter à couvert pendant une heure. Pendant ce temps, épluchez les poires et coupez-les en dés. Faites les cuire à la poêle avec un peu de beurre et déglacer au pommeau de Normandie.

  3. 3

    Réservez la viande et passez la sauce. Dressez l'assiette avec une rouelle de veau, les poires et nappez de sauce.

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