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Osso bucco orientalisé
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@ Mimilafee
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Par Mimilafee sur son blog Mimilafée avec amour

Une viande alors poudrée, gentiment rissolée puis finement arrosée deviendra mets de choix qui ornera ma table et qui agitera les papilles de celui qui la dégustera ....

Ingrédients (4 personnes)

  • 1 clou de girofle écrasé
  • 10 grains de poivre du Sichuan écrasés
  • Noix de muscade1 pincée de muscade
  • Cumin1 cuillère à café de cumin
  • Gingembre1 cuillère à café de gingembre
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Carotte8 carottes
  • Ail1 gousse d'ail
  • Oignon1 gros oignon
  • Orange1 orange pressée (ou pulco)
  • Jarret de veau1 kg de jarret de veau

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1/ Éplucher puis hacher l'ail et l'oignon.
    Éplucher les carottes et les couper en tronçons d'environ 2 cm.
    2/ Dans le plat à tajine, verser les épices sauf le cumin.
    Faire revenir la viande dans le plat épicé à feu moyen pendant 20 minutes.
    3/ Verser les oignons, l'ail et les carottes au plat de viande.
    Saler et poivrer.
    Ajouter 2 verres d'eau et le jus d'orange.
    Laisser mijoter à feu moyen.
    Ajouter de l'eau si nécessaire.
    4/ Lorsque la viande est tendre, la sauce doit être sirupeuse, sinon ôter la viande et faire réduire la sauce.
    Servir bien chaud etsaupoudrer le tout de cumin.

Conseils

Accompagnez éventuellement votre plat de semoule.....

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