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Osso buco de dinde aux écorces de citron
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@ Stellalibera
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Par Stellalibera du blog la conque d'or

Version sicilienne de l'osso buco milanais.

Ingrédients (4 personnes)

  • Persil platPersil plat
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • LégumeLégumes
  • OriganOrigan
  • Ail2 gousses d'ail
  • FarineFarine
  • Écorce de citronAcorces de citron (1/2 citron suffit)
  • Oignon½ oignon
  • Dinde4 osso buchi de dinde

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans une large poêle, faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive. Passer les morceaux de viande dans la farine.

  3. 2

    Les mettre dans la poêle pour les faire dorer.

  4. 3

    Ajouter deux verres d'eau, l'ail émincé, l'origan et les écorces de citron. Saler et poivrer. Mélanger bien. Cuire à feu doux pendant 20-30mn. Le liquide doit s'évaporer et créer une sauce assez dense. Enfin, parsemer de persil haché.

Conseils

L'osso buco doit cuire assez longtemps à feu doux. Servir chaud avec du risotto, des légumes ou des pommes de terre rôties.

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