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Pain au chocolat amandes
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Par Nilsou02

Toute la famille en raffolent, c'est un délice au petit déjeuner comme au goûter.

Ingrédients (6 personnes)

  • Pour une vingtaine de viennoiseries :

Pour la pâte

  • Sel ou sel fin10g de sel
  • Eau30 cl d'eau
  • Sucre40g de sucre
  • Levure de boulanger fraîche20g de levure de boulanger fraîche
  • Beurre200g de beurre
  • Lait en poudre30g de lait en poudre
  • Farine500g de farine

Pour la crème d'amandes

  • amande effiléeAmandes effilées
  • Barres de chocolat noir
  • Poudre d'amandes60g de poudre d'amandes
  • Beurre50g de beurre pommade
  • Sucre50g de sucre
  • Oeuf1 œuf

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Préparez la pâte la veille.
    Dans une jatte, pétrissez tous les ingrédients de la pâte sauf le beurre.
    Laissez reposer 1/2 h à couvert dans une pièce chaude pour que la pâte double de volume.

  2. 2

    Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte en un rectangle et mettez le beurre sur une moitié de la pâte et recouvrir avec l'autre moitié.

  3. 3

    Avec un rouleau, étaler la pâte de façon à l'allonger et pliez-la en 3.
    Placez au frais un quart d'heure.

  4. 4

    Refaites la même opération deux fois avec le même temps de repos au frigo.

  5. 5

    Ensuite, emballez la pâte dans du film alimentaire et placez au frigo 12h minimum.

  6. 6

    Préparez la crème d'amandes en plaçant dans un robot tous les ingrédients. Mélangez.

  7. 7

    Étirez la pâte en un rectangle de la largeur des barres de chocolat.

  8. 8

    Étalez la crème d'amandes et placez une barre de chocolat dessus.
    Roulez autour de la barre.

  9. 9

    Placez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez gonfler jusqu'à temps que le pain au chocolat est doublé de volume

  10. 10

    Enfournez pour environ 25 min de cuisson à 210°C.
    Surveillez la cuisson.

Conseils

Avec la pâte vous pouvez faire toutes les viennoiseries que vous souhaitez.

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