Ce pain, à la fois léger, moelleux et croustillant, se conserve très bien.
Ingrédients
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500 g de farine d'épeautre
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2 sachets de levure de boulanger ou 20g de levure fraîche
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1 c. à c. bombée(s) de sel ou sel fin
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330 ml d'eau tiède
Matériel
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Four traditionnel
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Papier cuisson
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Robot multifonction
Préparation
- 1
Préchauffer le four à 230°C.
Verser dans le bol du robot muni du crochet la farine d'épeautre et l'eau au fur et à mesure. Pétrir 5 min.
Laisser reposer la pâte dans un endroit sans courant d'air pendant 60 min. Elle doit doubler de volume.
- 2
Façonner la pâte et la déposer dans un plat recouvert de papier de cuisson. Laisser lever encore 60 min. La pâte doit à nouveau doubler de volume.
Entailler le pâte à pain avec une lame de rasoir ou à défaut un couteau.
Saupoudrer de farine.
Mettre un gros bol d'eau froide en bas du four.
- 3
Enfourner pendant 10 min à 230°C.
Baisser la température du four à 210°C et prolonger la cuisson pendant 20 à 25 min.
Conseils
Le pain d'épeautre a un léger goût de noisettes. L'épeautre est très intéressant pour sa richesse en fibres. Il permet d'améliorer le transit intestinal.
Si vous n'avez pas de levure de boulanger sèche, vous pouvez mettre 20g de levure de boulanger fraîche que l'on trouve en boulangerie.
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