Le pain viennois, un délice gourmand venu tout droit des rues de Vienne, en Autriche, est une véritable invitation à l'indulgence culinaire. Sa caractéristique principale est sa texture tendre et aérée, enveloppée dans une croûte dorée et légèrement croustillante. Cette viennoiserie dégage un parfum alléchant, équilibrant habilement le sucré et le beurré.
Ingrédients
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1 sachet de levure de boulanger
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10 g de sel ou sel fin
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Sucre grains ou perlé
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40 g de sucre en poudre ou sucre semoule
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60 g de beurre ramolli
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25 cl de lait
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2 oeufs gros
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500 g de farine
Préparation
- 1
Mettre le lait dans une casserole faire tiédir.
Dans un récipient, mettre la farine. Ajouter le beurre, la levure, le sucre, le sel, les oeufs, et le lait. - 2
Mélanger puis pétrir la pâte jusqu'à obtention d'une pâte lisse homogène élastique.
- 3
Placer la pâte dans un saladier. Couvrir et laisser lever 1h30 jusqu'à ce que ça double de volume.
- 4
Diviser la pâte en portions, façonner en boule, les placer sur une plaque en les espaçant, laisser lever une seconde fois 1h.
- 5
Dorer les petits pains avec un oeuf et une pincée de sel et du lait. Ajouter le sucre perlé.
- 6
Cuisson à 220°C pendant 20 minutes.
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