Un pain indien frit apellé Puri
Ingrédients
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Huile de friture
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Eau tiede
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Ghee ou Ghi
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Sel ou sel fin
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25 cl de farine de blé semi-complète (T110)
Préparation
- 1
Mélanger le sel, la farine et à peu près 125ml de l'eau tiède.
- 2
Faire une pâte avec et pétrir pendant une dizaine de minutes.
- 3
Ajouter l'huile, pétrir pendant deux minutes.
- 4
Couvrir la pâte d'un linge humide et laisser pendant au moins 30 minutes.
- 5
Prendre des boules de pâte, d'une taille d'une bille et les rouler avec un rouleau à pâtisserie.
- 6
Faire chauffer l'huile (j'utilise un wok avec à peu près 5 cm de l'huile).
- 7
Glisser un puri dans l'huile et l'aspergeant.
- 8
Frire les puris, qui vont gonfler jusqu'à ce qu'ils dorent très rapidement (30 secondes à 1 minute de cuisson).
- 9
Égoutter et continuer avec les autres. On peut frire plusieurs puris à la fois.
Conseils
En général, il faut un peu plus que la moitié de l'eau pour faire la pâte. Mais, cette quantité dépend de la qualité de farine et le taux d'humidité.
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