Palmiers à l'échalote

Émincer les échalotes très finement puis les faire revenir à la poêle sur feu doux avec le beurre et 1 c à s d'huile d'olive. Mélanger les échalotes avec 1 c à s d'huile d'olive et la crème fraîche.

Sur la pâte, étaler la préparation à l'échalote puis rouler la pâte à la main en partant de l'un des côtés jusqu'au milieu. Faire de même avec l'autre côté.

Filmer la pâte et la laisser reposer 2 h au congélateur.

Préchauffer le four à 210° C (th.7) puis découper la pâte en tranches de 0,3 à 0,4 cm. Déposer les palmiers sur une feuille de papier sulfurisé, ne pas trop serrer car ils vont s'étendre à la cuisson.

Faire cuire 10 à 12 min (ils doivent être légèrement dorés).