Une petite verrine façon trifle : une compote de pommes à la vanille arrosée de panacotta au speculoos.
Ingrédients
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1 c. à s. de pâte de speculoos
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1 feuille de gélatine
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20 cl de crème liquide
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Sucre vanillé
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20 g de beurre salé
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Sucre en poudre ou sucre semoule
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4 pommes (petites)
Préparation
- 1La compote :Éplucher les pommes, les évider et les couper en cubes. Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu vif.
Verser les pommes et les imprégner du beurre. Ajouter une cuillère à soupe de sucre et le sucre vanillé (où l'arôme vanille). Mélanger.
Baisser le feu et couvrir. Laisser cuire pendant 15 minutes, jusqu'à ce que les pommes soient molles.
Après 15 minutes, écraser légèrement les pommes à l'aide d'un cuillère en bois. Réserver - 2
La panna cotta:
Dans un bol d'eau froide, faire ramollir la feuille de gélatine. (si vous utilisez de la gélatine en sachet, passer cette étape).
Faire chauffer la crème liquide et une cuillère de sucre dans une petite casserole à feu moyen. Il ne faut pas qu'elle bout.
Ajouter la pâte de spéculoos (ou l'arôme choisi) et mélanger pour que le mélange soit homogénéiser.
Ater la casserole du feu.
Essorer la feuille de gélatine et l'incorporer dans la crème avec un fouet.
Réserver - 3
Dressage :
Répartir la compote de pommes dans le fond de 4 verres.
2Verser la crème sur la compote de pommes dans les 4 verres.
Réserver au frigo pendant 2h le temps que la gélatine prenne.
Pour la décoration, émietter un spéculoos au dessus de chaque verrine.
Conseils
Choisir des pommes boskoop qui donnent une compote bien consistante et qui sont bien sucrées
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