Pancake à la farine de châtaigne et Croque&Burger

Fouettez l’œuf et le sucre, puis sans cesser de mélanger, versez le lait. 

Ajoutez les deux farines, la levure et le bicarbonate, préalablement tamisés. Mélangez afin d’obtenir un appareil lisse et homogène. 

Laissez reposer au frais dans une boîte hermétique, 1h minimum. 

 

Huilez légèrement une poêle à blinis (ou une grande poêle). Lorsque la poêle est chaude, versez 1 petite louche de pâte. Laissez cuire 3 minutes.

Lorsque le pancake commence à «buller», retournez-le. Déposez une tranche de fromage et poursuivez la cuisson.

 

Lorsque le pancake est cuit et le fromage fondu, parsemez d’herbes fraîches rincées et ciselées, et ajoutez 1 ou 2 lamelles de jambon cru (type Bellota).