Pancakes aux fruits des bois

Séparez les jaunes des blancs. Dans un saladier, mélangez les premiers avec 100 g de Philadelphia, la farine, le sucre et une pincée de sel. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement au mélange.

Faites chauffer une grande poêle antiadhésive à feu doux, versez-y 3 ou 4 petites louches de pâte en prenant soin qu'elles ne se touchent pas et faites cuire à feu doux jusqu'à ce que des bulles se forment à la surface.

Retournez les pancakes, faites-les cuire encore une minute et servez-les chauds avec le reste du Philadelphia, les fruits des bois et le sirop d'érable.