Pancakes moelleux à la vanille

Dans un grand saladier, mettre la farine, le sucre, le sel et la levure.

Faire un puit.

Séparer les blancs des jaunes.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.

Faire fondre le beurre et laisser refroidir.

Il doit être froid au moment de son ajout.

Dans le grand saladier ajouter progressivement 15 cl de lait et les jaunes d'oeufs.

Battre fort pour éviter les grumeaux.

Ajouter le lait restant et le beurre fondu (froid) plus les blancs montés en neige et l'extrait de vanille.

Mélanger délicatement pour ne pas casser les blancs et apporter de l'air dans la pâte.

Préchauffer et graisser une poêle avec du beurre ou de l'huile et déposer plus ou moins de pâte selon la taille des pancakes désirés.
Quand des bulles apparaissent sur le dessus on peut retourner le pancake sur l'autre face quelques secondes.

Voilà c'est prêt!

Pour la dégustation, du sirop d'érable, du miel..

Vous pouvez aussi agrémenter vos pancakes de fruits, de pépites de chocolat, tout ce qui vous plaira...

Il n'y aura qu'à rajouter ces ingrédients dans la pâte!