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Un dessert bien frais, ou l'acidité des framboises contraste avec la douceur du chocolat blanc, le tout relevé par une pointe de basilic !

  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 5 min
  • Icone sablier 240 min

Ingrédients (6 personnes)

  • 300g de framboises fraîches
  • 1 c à s rase de sucre en poudre
  • 2 ou 3 feuilles de basilic (grosses feuilles)
  • Coulis de framboise au basilic
  • 6g de gélatine (3 feuilles) ou d'agar agar
  • 40 cl de crème liquide
  • 20 cl de lait
  • 125g de chocolat blanc pâtissier
  • Panna cotta

Étape 1 :

<

p>Préparation des panna cottas
Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau glacée pour les réhydrater, pendant 10min. Hacher grossièrement le chocolat puis le réserver dans un saladier. Porter la crème et le lait à ébullition. Dès que le mélange bout, arrêter le feu. Essorer les feuilles de gélatine puis les ajouter au mélanger lait et crème. Bien mélanger avec pour faire fondre la gélatine.

Étape 2 :

Préparer le coulis
Laver les feuilles de basilic. Rincer les framboises. Mixer les framboises avec les feuilles de basilic et le sucre en poudre, jusqu'à l'obtention d'une purée. Passer le coulis au chinois pour ôter les pépins et les morceaux de basilic.

Étape 3 :

Quand les panna cotta sont prises, les placer environ 30min au congélateur puis les démouler délicatement. Replacer au frais jusqu'au moment de servir.
Servir avec le coulis de framboise et décorer avec une feuille de basilic ou des framboises fraîches.

Panna cotta au chocolat blanc et son coulis de framboises au basilic

Ingrédients
(6 personnes)

  • 300g de framboises fraîches
  • 1 c à s rase de sucre en poudre
  • 2 ou 3 feuilles de basilic (grosses feuilles)
  • Coulis de framboise au basilic
  • 6g de gélatine (3 feuilles) ou d'agar agar
  • 40 cl de crème liquide
  • 20 cl de lait
  • 125g de chocolat blanc pâtissier
  • Panna cotta

Etape 1 :

<

p>Préparation des panna cottas
Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau glacée pour les réhydrater, pendant 10min. Hacher grossièrement le chocolat puis le réserver dans un saladier. Porter la crème et le lait à ébullition. Dès que le mélange bout, arrêter le feu. Essorer les feuilles de gélatine puis les ajouter au mélanger lait et crème. Bien mélanger avec pour faire fondre la gélatine.

Etape 2 :

Préparer le coulis
Laver les feuilles de basilic. Rincer les framboises. Mixer les framboises avec les feuilles de basilic et le sucre en poudre, jusqu'à l'obtention d'une purée. Passer le coulis au chinois pour ôter les pépins et les morceaux de basilic.

Etape 3 :

Quand les panna cotta sont prises, les placer environ 30min au congélateur puis les démouler délicatement. Replacer au frais jusqu'au moment de servir.
Servir avec le coulis de framboise et décorer avec une feuille de basilic ou des framboises fraîches.

Icone ampoule

Conseils

On peut très bien utiliser des framboises surgelées à la place des fraîches.

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Commentaires

je la fait aussi nature et j ajoute un peu de sucre en poudre et je recouvre de coulis de caramel juste avant de la deguster.

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resultat delicieux. le gout du chocolat blanc ressort bien. a refaire.

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Bonjour, Étant donné que l'agar agar est 8 fois plus puissant qu'une feuille de gélatine combien de grammes doit on en mettre s'il vous plaît ?

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Je trouve que le goût du chocolat blanc ne ressort absolument pas / une explication ou un conseil ? merci d'avance

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