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Photo par : Mamzelle Eva

Voici une panna cotta au foie gras très rapide à réaliser et son confit d'oignons maison.

  • Facile
  • Assez cher
  • 10 min
  • 5 min
  • 60 min

Ingrédients (6 personnes)

Pour le confit d'oignons

  • 3 gros oignons
  • 50g de sucre en poudre
  • 3 c à s de vinaigre balsamique
  • 1 c à s d'huile d'olive

Pour la panna cotta

  • 140g de foie gras
  • 30 cl de crème liquide
  • 1g d'agar agar ou 2 feuilles de gélatine (2g)
  • Sel
  • Poivre

Préparation

Étape 1 :

Préparez le confit d'oignons :
Eplucher les oignons et émincez-les finement. Faites-les revenir à feu doux dans une casserole avec l'huile d'olive jusqu' à ce qu'ils deviennent translucides. Saupoudrez de sucre et versez le vinaigre balsamique. Remuez et laissez cuire 10 min à feu vif jusqu'à ce que le vinaigre s'évapore. Couvez la casserole et laissez cuire à feu très doux pendant 1 h. Remuez de temps en temps. Versez le confit d'oignons dans un bocal. Je vous conseille de préparer le confit d'oignons la veille. Il se conserve très bien dans un bocal pendant une dizaine de jours

Étape 2 :

Préparez la panna cotta :
Coupez le foie gras en petits morceaux et laissez-le fondre dans la crème liquide pendant quelques minutes à feu doux. Salez légèrement et poivrez. Ajoutez l'agar-agar et portez à ébullition quelques secondes avant de verser dans les verrines. Laissez les verrines prendre au frais pendant 1 h. Posez 1 cuil. à soupe de confit d'oignons sur chaque verrine au moment de servir.

Panna cotta au foie gras et son confit d'oignons maison

Ingrédients
(6 personnes)

Pour le confit d'oignons

  • 3 gros oignons
  • 50g de sucre en poudre
  • 3 c à s de vinaigre balsamique
  • 1 c à s d'huile d'olive

Pour la panna cotta

  • 140g de foie gras
  • 30 cl de crème liquide
  • 1g d'agar agar ou 2 feuilles de gélatine (2g)
  • Sel
  • Poivre

Etape 1 :

Préparez le confit d'oignons :
Eplucher les oignons et émincez-les finement. Faites-les revenir à feu doux dans une casserole avec l'huile d'olive jusqu' à ce qu'ils deviennent translucides. Saupoudrez de sucre et versez le vinaigre balsamique. Remuez et laissez cuire 10 min à feu vif jusqu'à ce que le vinaigre s'évapore. Couvez la casserole et laissez cuire à feu très doux pendant 1 h. Remuez de temps en temps. Versez le confit d'oignons dans un bocal. Je vous conseille de préparer le confit d'oignons la veille. Il se conserve très bien dans un bocal pendant une dizaine de jours

Etape 2 :

Préparez la panna cotta :
Coupez le foie gras en petits morceaux et laissez-le fondre dans la crème liquide pendant quelques minutes à feu doux. Salez légèrement et poivrez. Ajoutez l'agar-agar et portez à ébullition quelques secondes avant de verser dans les verrines. Laissez les verrines prendre au frais pendant 1 h. Posez 1 cuil. à soupe de confit d'oignons sur chaque verrine au moment de servir.

Conseils

On peut utiliser des oignons rouges pour le confit d'oignons pour plus d'originalité.

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Commentaires

Très bonne recette aimée par tous à Noël, je voulais la refaire mais il n y a plus les ingrédients. pourriez vous remettre la liste des ingrédients s'il vous plaît merci beaucoup

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Se mange froid car la gélatine doit prendre au frigo pour une texture ferme.

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Au top ! J'ai servi ça au réveillon de Noël et ça a eu son effet. Faire des petites verrines car ca peut être écoeurant. Rajouter peut-être une demi feuille de gélatine pour que la panna cotta soit plus ferme. J'ai servi avec des bâtonnets de pais aux noisettes, c'était top ! Le confit d'oignon à cuit bien plus lgtps.

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