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Pappardelle aux saucisses de Greve
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@ Tenuta La Novella
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Par Tenuta La Novella

C'est un typique plat d'automne. La consistence veloutée des pappardelle fraîches accompagne parfaitement les saucisses et le bouquet d'arômes du fenouil sauvage, poivre et pecorino se marient splendidement avec les senteurs d'iris et fruits rouges du Chianti Classico.

Ingrédients (6 personnes)

  • 1 petite cuillère de fleurs de fenouil sauvage
  • 1 poignée de pecorino romano (fromage de brebis) râpé
  • 1 verre de Chianti Classico
  • Oignon blanc1 oignon blanc
  • 4 saucisses de porc de Greve
  • Tomate pelée500 g de tomates pelées
  • 450 g de pappardelle fraîches à l'œuf

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faites cuires les pappardelle dans l'eau bouillante.

  3. 2

    Dans une cocotte, faites revenir l'oignon émincé pour le faire brunir.

  4. 3

    Ajoutez les saucisses, les tomates pelées, le verre de Chianti Classico et la cuillère de fleurs de fenouil sauvage.
    Salez, poivrez.

  5. 4

    Laissez mijoter.

  6. 5

    Dressez sur une assiette, et parsemez de fromage de brebis.

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