Paris-Brest à la crè...
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50g de sucre en poudre
3 jaunes d'oeufs
2 c à s de maïzena
250 ml de lait
150g de beurre ramolli
100g de praliné
4 oeufs
140g de farine
90g de beurre
250 ml d'eau
1 pincée de sel
Quelque amandes effilées
Paris-brest facile
Un Paris-Brest facile a réaliser mais avec de l'attente.
Autres suggestions :
Préparation
- 1 Pour la crème porter le lait a ébullition. Dans un plat creux blanchir (battre jusqu'à ce que le mélange devienne blanc) les jaunes d'oeufs et le sucre, une fois blanchit y ajouter la maïzena, puis y incorporer le lait bouillant tout en remuant.
- 2 Remettre sur le feu sans faire bouillir jusqu'à épaississement une fois épaissis retirer du feu et incorporer 50g de beurre en fouettant.
- 3 Laissez refroidir et filmer une fois refroidit ajouter le praliné et le reste du beurre et remettre au frais.
- 4 Pour la pâte à choux dans une casserole faire bouillir l'eau le beurre et le sel une fois bouillit hors du feu y jeter la farine en une seul fois mélanger remettre sur feu jusqu'à ce que la pâte ce détache des bords de la casserole retirer du feu et y incorporer les oeufs entier un a un.
- 5 Votre pâte est prête sur une plaque de cuisson mettre une feuille de papier cuisson former un cercle de la taille d'une assiette avec la pâte (soi avec une poche a douille soi avec un sac congélation dont vous couperez le coin ) mettre quelque amandes effilées.
- 6 Placer au four 45 min, contrôler la couleur de la pâte une fois cuite (couleur rousse) éteignez votre four mais ne l'ouvrez pas (la pâte va tomber).
- 7 Une fois la pâte refroidie, couper la en deux avec un couteau a pain y déposer la crème et remettre le couvercle placer au frais et sortir 15 min avant de servir.
Conseils
Commencer par la crème et commencer votre pâte à choux quand la crème est au frais.
Nombre de personnes : 6
Difficulté : facile
Temps de préparation : 40 mn
Temps de cuisson : 45 mn
Coût :
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Bonjour
La recette est simple à réaliser mais il manque le thermostat pour la cuisson de la pâte à choux ...
par nathduq | Posté le 15/05/2011
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180 ° c pas plus car sinon ca va bruler et 45 minutes c'est trop long compte plutot 25 minutes :-)
par warnie | Posté le 09/03/2013
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si vous mettez votre pâte a choux 25 min elle n'aura pas le temps de gonfler et la pâte sera cru a l’intérieur j'en fait environ 1 à 2 par mois !
par mananai | Posté le 09/03/2013
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Réponse de Chef Christophe
dans la recette c'est 45 minutes, c'est bon, à condition de ne pas cuire trop chaud
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c'est du "pralin" cela s’achète en grande surface moi je prend le "vahiné" après il peut ce faire maison à vous de voir !
par mananai | Posté le 16/11/2011
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Quelques petits conseils si cela peut vous servir ; ):
_ Afin d'obtenir une couronne bien ronde, tracez un cercle sur du papier sulfurisé et formez la couronne de façon régulière .
_ Ne pas étaler la pâte en largeur mais en hauteur, celle-ci gonflera à la cuisson et s'élargira
_250ml=250g=25cl
_Pensez à mettre vos amandes effilées avant de mettre votre couronne au four sinon ce sera trop tard
_Pour la cuisson:25min à 200° puis 20min à 180° ne sont pas de trop la pâte sera bien cuite, si vous écourtez le temps de cuisson vous prenez le risque à la découpe que l'intérieur soit pâteux
par floraaF | Posté le 03/05/2013
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