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Paris-Brest classique facile à réaliser

Un Paris-Brest facile a réaliser mais avec de l'attente.

Par Mouton

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Noter cette recette : 3.5 /5 (20 votes)

Nombre de personnes : 6

Difficulté : facile

Temps de préparation : 40 min

Temps de cuisson : 45 min

Coût :

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Ingrédients

  • 50g de sucre en poudre
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 2 c à s de maïzena
  • 250 ml de lait
  • 150g de beurre ramolli
  • 100g de praliné
  • 4 oeufs
  • 140g de farine
  • 90g de beurre
  • 250 ml d'eau
  • 1 pincée de sel
  • Quelque amandes effilées

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Préparation

Étape 1

Pour la crème porter le lait a ébullition. Dans un plat creux blanchir (battre jusqu'à ce que le mélange devienne blanc) les jaunes d'oeufs et le sucre, une fois blanchit y ajouter la maïzena, puis y incorporer le lait bouillant tout en remuant.

Étape 2

Remettre sur le feu sans faire bouillir jusqu'à épaississement une fois épaissis retirer du feu et incorporer 50g de beurre en fouettant.

Étape 3

Laissez refroidir et filmer une fois refroidit ajouter le praliné et le reste du beurre et remettre au frais.

Étape 4

Pour la pâte à choux dans une casserole faire bouillir l'eau le beurre et le sel une fois bouillit hors du feu y jeter la farine en une seul fois mélanger remettre sur feu jusqu'à ce que la pâte ce détache des bords de la casserole retirer du feu et y incorporer les oeufs entier un a un.

Étape 5

Votre pâte est prête sur une plaque de cuisson mettre une feuille de papier cuisson former un cercle de la taille d'une assiette avec la pâte (soi avec une poche a douille soi avec un sac congélation dont vous couperez le coin ) mettre quelque amandes effilées.

Étape 6

Placer au four 45 min, contrôler la couleur de la pâte une fois cuite (couleur rousse) éteignez votre four mais ne l'ouvrez pas (la pâte va tomber).

Étape 7

Une fois la pâte refroidie, couper la en deux avec un couteau a pain y déposer la crème et remettre le couvercle placer au frais et sortir 15 min avant de servir.

Commencer par la crème et commencer votre pâte à choux quand la crème est au frais.

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Les commentaires

Bonjour, A la place du (praliné) peut on mettre du chocolat fondu au bain marie ? voir même du chocolat en poudre ? Merci Chef

Par dkaracW le 2014-09-21

Quelques petits conseils si cela peut vous servir ; ): _ Afin d'obtenir une couronne bien ronde, tracez un cercle sur du papier sulfurisé et formez la couronne de façon régulière . _ Ne pas étaler la pâte en largeur mais en hauteur, celle-ci gonflera à la cuisson et s'élargira _250ml=250g=25cl _Pensez à mettre vos amandes effilées avant de mettre votre couronne au four sinon ce sera trop tard _Pour la cuisson:25min à 200° puis 20min à 180° ne sont pas de trop la pâte sera bien cuite, si vous écourtez le temps de cuisson vous prenez le risque à la découpe que l'intérieur soit pâteux

Par floraaF le 2013-05-03

Envie de faire cette recette mais pouvez vous préciser les qtes des ingrédients pour la crème praline et celle de la pâte a choux ? Notamment pour le beurre, les oeufs etc..merci

Par Visiteur le 2013-02-03

concernant la crème 50 g de sucre, 250 ml de lait, 1 pincée de sel,3 oeufs, 150 g de beurre soit 50 g avec le lait et 100 g avec la praline et 2 cuillière de maizena. Pour la pate à choux il te faut : 250 ml d'eau, 140 g de farine, 1 pincée de sel, puis a la fin 4 oeufs :-) j'espère cela vous aidera

Par warnie le 2013-03-09

Quel thermostat pour ta recette du Paris- Brest ?

Par mamylala le 2012-12-21

c'est du "pralin" cela s'achète en grande surface moi je prend le "vahiné" après il peut ce faire maison à vous de voir !

Par mananai le 2011-11-16

Où trouver le praliné? Merci.

Par amtreg le 2011-11-16

et puis il est facile a faire une crème pâtissière inratable si on suis la recette il faut juste être patient , du praliné et du beurre a incorporer sa casse pas 2 pâte a un canard mdr

Par mananai le 2011-08-13

pour ma recette il faut 40 min de cuisson une pâte a choux ce fait cuire doucement pour pas trop l'assécher après chacun et libre de faire a sa façon ! dans ce cas poster votre recette avec votre thermostat et votre temps de cuisson merci

Par mananai le 2011-08-13

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