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Photo par : mananai
Photo par : leanog
Photo par : floraaF
Photo par : fabermu

Un Paris-Brest facile a réaliser mais avec de l'attente.

  • Facile
  • Budget moyen
  • 40 min
  • 45 min
  • 240 min

Ingrédients (6 personnes)

  • 90g de beurre
  • 140g de farine
  • 250 ml d'eau
  • 1 pincée de sel
  • Quelque amandes effilées
  • 4 œufs
  • 100g de praliné
  • 3 jaunes d'œufs
  • 2 c à s de maïzena
  • 250 ml de lait
  • 150g de beurre ramolli
  • 50g de sucre en poudre

Préparation

Étape 1 :

Pour la crème porter le lait a ébullition. Dans un plat creux blanchir (battre jusqu'à ce que le mélange devienne blanc) les jaunes d'oeufs et le sucre, une fois blanchit y ajouter la maïzena, puis y incorporer le lait bouillant tout en remuant.

Étape 2 :

Remettre sur le feu sans faire bouillir jusqu'à épaississement une fois épaissis retirer du feu et incorporer 50g de beurre en fouettant.

Étape 3 :

Laissez refroidir et filmer une fois refroidit ajouter le praliné et le reste du beurre et remettre au frais.

Étape 4 :

Pour la pâte à choux dans une casserole faire bouillir l'eau le beurre et le sel une fois bouillit hors du feu y jeter la farine en une seul fois mélanger remettre sur feu jusqu'à ce que la pâte ce détache des bords de la casserole retirer du feu et y incorporer les oeufs entier un a un.

Étape 5 :

Votre pâte est prête sur une plaque de cuisson mettre une feuille de papier cuisson former un cercle de la taille d'une assiette avec la pâte (soi avec une poche a douille soi avec un sac congélation dont vous couperez le coin ) mettre quelque amandes effilées.

Étape 6 :

Placer au four 45 min, contrôler la couleur de la pâte une fois cuite (couleur rousse) éteignez votre four mais ne l'ouvrez pas (la pâte va tomber).

Étape 7 :

Une fois la pâte refroidie, couper la en deux avec un couteau a pain y déposer la crème et remettre le couvercle placer au frais et sortir 15 min avant de servir.

Paris-Brest classique facile à réaliser

Ingrédients
(6 personnes)

  • 90g de beurre
  • 140g de farine
  • 250 ml d'eau
  • 1 pincée de sel
  • Quelque amandes effilées
  • 4 œufs
  • 100g de praliné
  • 3 jaunes d'œufs
  • 2 c à s de maïzena
  • 250 ml de lait
  • 150g de beurre ramolli
  • 50g de sucre en poudre

Etape 1 :

Pour la crème porter le lait a ébullition. Dans un plat creux blanchir (battre jusqu'à ce que le mélange devienne blanc) les jaunes d'oeufs et le sucre, une fois blanchit y ajouter la maïzena, puis y incorporer le lait bouillant tout en remuant.

Etape 2 :

Remettre sur le feu sans faire bouillir jusqu'à épaississement une fois épaissis retirer du feu et incorporer 50g de beurre en fouettant.

Etape 3 :

Laissez refroidir et filmer une fois refroidit ajouter le praliné et le reste du beurre et remettre au frais.

Etape 4 :

Pour la pâte à choux dans une casserole faire bouillir l'eau le beurre et le sel une fois bouillit hors du feu y jeter la farine en une seul fois mélanger remettre sur feu jusqu'à ce que la pâte ce détache des bords de la casserole retirer du feu et y incorporer les oeufs entier un a un.

Etape 5 :

Votre pâte est prête sur une plaque de cuisson mettre une feuille de papier cuisson former un cercle de la taille d'une assiette avec la pâte (soi avec une poche a douille soi avec un sac congélation dont vous couperez le coin ) mettre quelque amandes effilées.

Etape 6 :

Placer au four 45 min, contrôler la couleur de la pâte une fois cuite (couleur rousse) éteignez votre four mais ne l'ouvrez pas (la pâte va tomber).

Etape 7 :

Une fois la pâte refroidie, couper la en deux avec un couteau a pain y déposer la crème et remettre le couvercle placer au frais et sortir 15 min avant de servir.

Conseils

Commencer par la crème et commencer votre pâte à choux quand la crème est au frais.

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Commentaires

Avec l'aide de la vidéo, mon Paris Brest est juste parfait (ne pas oublier de bien fouetter à crème avec le pralin pour incorporer de l'air).

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Je ne trouve pas les bonnes quantités dommage... j'en suis à la pâte à choux et je ne sais pas combien de beurre je mets dedans.

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Vraiment déçue de cette recette. On aurait cru quon jouer à l'île aux trésors à force de chercher les informations dont on a besoin dans les commentaires. Ma crème est trop liquide. Ma pâte à chou est trop plate. Bref.... Comment utiliser son temps et des produits pour rien.

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faire une pâte à choux avec que de l'eau permet que les choux soient plus craquants et avec du lait plus onctueux. Pensez y selon vos envies

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