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Paris-brest facile

Un Paris-Brest facile a réaliser mais avec de l'attente.

Par

Noter cette recette : 3.7 /5 ( 15 votes)

Nombre de personnes : 6

Difficulté : facile

Temps de préparation : 40 min

Temps de cuisson : 45 min

Coût :

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Ingrédients

  • 50g de sucre en poudre
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 2 c à s de maïzena
  • 250 ml de lait
  • 150g de beurre ramolli
  • 100g de praliné
  • 4 oeufs
  • 140g de farine
  • 90g de beurre
  • 250 ml d'eau
  • 1 pincée de sel
  • Quelque amandes effilées

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Préparation

Étape 1

Pour la crème porter le lait a ébullition. Dans un plat creux blanchir (battre jusqu'à ce que le mélange devienne blanc) les jaunes d'oeufs et le sucre, une fois blanchit y ajouter la maïzena, puis y incorporer le lait bouillant tout en remuant.

Étape 2

Remettre sur le feu sans faire bouillir jusqu'à épaississement une fois épaissis retirer du feu et incorporer 50g de beurre en fouettant.

Étape 3

Laissez refroidir et filmer une fois refroidit ajouter le praliné et le reste du beurre et remettre au frais.

Étape 4

Pour la pâte à choux dans une casserole faire bouillir l'eau le beurre et le sel une fois bouillit hors du feu y jeter la farine en une seul fois mélanger remettre sur feu jusqu'à ce que la pâte ce détache des bords de la casserole retirer du feu et y incorporer les oeufs entier un a un.

Étape 5

Votre pâte est prête sur une plaque de cuisson mettre une feuille de papier cuisson former un cercle de la taille d'une assiette avec la pâte (soi avec une poche a douille soi avec un sac congélation dont vous couperez le coin ) mettre quelque amandes effilées.

Étape 6

Placer au four 45 min, contrôler la couleur de la pâte une fois cuite (couleur rousse) éteignez votre four mais ne l'ouvrez pas (la pâte va tomber).

Étape 7

Une fois la pâte refroidie, couper la en deux avec un couteau a pain y déposer la crème et remettre le couvercle placer au frais et sortir 15 min avant de servir.

Commencer par la crème et commencer votre pâte à choux quand la crème est au frais.

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Les commentaires

Quelques petits conseils si cela peut vous servir ; ): _ Afin d'obtenir une couronne bien ronde, tracez un cercle sur du papier sulfurisé et formez la couronne de façon régulière . _ Ne pas étaler la pâte en largeur mais en hauteur, celle-ci gonflera à la cuisson et s'élargira _250ml=250g=25cl _Pensez à mettre vos amandes effilées avant de mettre votre couronne au four sinon ce sera trop tard _Pour la cuisson:25min à 200° puis 20min à 180° ne sont pas de trop la pâte sera bien cuite, si vous écourtez le temps de cuisson vous prenez le risque à la découpe que l'intérieur soit pâteux

Par floraaF le 2013-05-03

Envie de faire cette recette mais pouvez vous préciser les qtes des ingrédients pour la crème praline et celle de la pâte a choux ? Notamment pour le beurre, les oeufs etc..merci

Par Visiteur le 2013-02-03

concernant la crème 50 g de sucre, 250 ml de lait, 1 pincée de sel,3 oeufs, 150 g de beurre soit 50 g avec le lait et 100 g avec la praline et 2 cuillière de maizena. Pour la pate à choux il te faut : 250 ml d'eau, 140 g de farine, 1 pincée de sel, puis a la fin 4 oeufs :-) j'espère cela vous aidera

Par warnie le 2013-03-09

Quel thermostat pour ta recette du Paris- Brest ?

Par mamylala le 2012-12-21

c'est du "pralin" cela s'achète en grande surface moi je prend le "vahiné" après il peut ce faire maison à vous de voir !

Par mananai le 2011-11-16

Où trouver le praliné? Merci.

Par amtreg le 2011-11-16

et puis il est facile a faire une crème pâtissière inratable si on suis la recette il faut juste être patient , du praliné et du beurre a incorporer sa casse pas 2 pâte a un canard mdr

Par mananai le 2011-08-13

pour ma recette il faut 40 min de cuisson une pâte a choux ce fait cuire doucement pour pas trop l'assécher après chacun et libre de faire a sa façon ! dans ce cas poster votre recette avec votre thermostat et votre temps de cuisson merci

Par mananai le 2011-08-13

pour la pâte à choux il faut 200 degré mais pas 45mn il faut juste 20 mn et surveiller surtout ....recette pas si facile que ça il faut encore quelques petites détailles ...petites mais indispensables ...paris brest est un gâteau apprécié en Tunisie...merci

Par lajnef le 2011-08-13

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