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Voici une délicieuse recette originale avec de bons ingrédients comme des pommes de terre, des st jacques, des escargots de Bourgogne et des champignons. Un pur délice !

  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 40 min

Ingrédients (6 personnes)

Étape 1 :

Réhydrater les champignons 30 min. Laver et essuyer les pommes de terre. Les cuire 30 min à l'eau bouillante salée. Egoutter les champignons et les couper en petits morceaux. Saler, poivrer et poursuivre la cuisson 5 min sur feu doux.

Étape 2 :

Décotriquer les escargots, puis couper en petits dés les st jacques et les escargots. Les saisir dans le reste de beurre 2 min. Préchauffer le four à 210°C. Réduire la crème liquide de moitié. Incorporer hors du feu les st jacques et les girolles ou les trompettes de la mort. Ajouter 2 cuillerées de persil finement ciselé. Saler, poivrer et réserver.

Étape 3 :

Evider les pommes de terre cuites. Les remplir de préparation aux st jacques et escargots. Les mettre au four et laisser cuire 5 min environ. Décorer de persil et de frisée. Servir et déguster chaud.

Parmentier aux Saint-jacques et escargots

Ingrédients
(6 personnes)

  • 1 bouquet de persil
  • 50 cl de crème liquide
  • 20g de beurre sel et poivre
  • 4 c à s de girolles ou de trompettes de la mort séchées
  • 2 échalotes
  • 10 escargots de bourgogne décortiqués
  • 6 grosses pommes de terre
  • 6 feuilles de frisée
  • 10 noix de st jacques

Etape 1 :

Réhydrater les champignons 30 min. Laver et essuyer les pommes de terre. Les cuire 30 min à l'eau bouillante salée. Egoutter les champignons et les couper en petits morceaux. Saler, poivrer et poursuivre la cuisson 5 min sur feu doux.

Etape 2 :

Décotriquer les escargots, puis couper en petits dés les st jacques et les escargots. Les saisir dans le reste de beurre 2 min. Préchauffer le four à 210°C. Réduire la crème liquide de moitié. Incorporer hors du feu les st jacques et les girolles ou les trompettes de la mort. Ajouter 2 cuillerées de persil finement ciselé. Saler, poivrer et réserver.

Etape 3 :

Evider les pommes de terre cuites. Les remplir de préparation aux st jacques et escargots. Les mettre au four et laisser cuire 5 min environ. Décorer de persil et de frisée. Servir et déguster chaud.

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