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Parmentier de boudin aux deux pommes
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@ Yannicw6
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Par Yann du blog : Saveurs & couleurs

Une autre façon de manger du boudin !

Ingrédients (4 personnes)

  • Cannelle½ cuillère à café de cannelle ou de 4 épices
  • Beurre80 g de beurre
  • Sel ou sel finSel
  • Poivre du mou
  • Crème liquide10 cl de crème liquide
  • Lait10 cl de lait
  • Pomme de terre1 kg de pomme de terre
  • Pomme4 pommes
  • Échalote3 échalotes
  • Pain4 tranches de pain dur
  • Boudin noir800 g de boudin noir

Préparation

Préparation :
Cuisson :
    • Eplucher et couper grossièrement les pommes de terre. Les mettre à cuire.
      - Pendant ce temps, émincer finement les échalotes, éplucher et ôter le cœur des pommes et trancher le boudin.
      - Dans une poêle, faire fondre 30g de beurre et faire dorer le tout une quinzaine de minutes à feu moyen. Saler, poivrer et ajouter la cannelle.
      - Préchauffer le four à 180° et beurrer vos cocottes individuelles ou votre plat.
      - Une fois les pommes de terre cuites, égoutter et passer au presse purée en y ajoutant le lait, la crème et 30g de beurre. Saler, poivrer, mélanger et réserver.
      - Repartir le mélange boudin/pommes/échalotes au fond des cocottes, et recouvrir de purée ou alors mettre la purée d'un côté et le boudin de l'autre !
      - Réduire le pain en chapelure (au mixeur) et parsemer sur la purée en ajoutant de toutes petites noix de beurre ici et là.
      - Enfourner le tout environ 30min et servir chaud avec une salade verte.

Conseils

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