Un parmentier aux saveurs de la mer...
Ingrédients
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1 citron
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Sel ou sel fin
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Poivre
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Noix de muscade
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Ciboulette
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4 c. à s. de crème fraîche
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400 g de chair de crabe
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50 g de beurre
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20 cl de lait
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1 kg de pommes de terre
Préparation
- 1
Préparation de la purée de pomme de terre
Dans une casserole d'eau salée, cuire les pommes de terre préalablement épluchées pendant 25- 30 minutes. Mettre le lait à bouillir. Égoutter les pommes de terre et les passer au presse-purée. Incorporer le beurre coupé en morceaux, puis ajouter le lait petit à petit en mélangeant bien avec une cuillère en bois. Saler, poivrer et parsemer de noix de muscade.
- 2
Préparation du crabe
Mélanger les miettes de crabe, le jus du citron ainsi que la crème fraîche. Assaisonner avec la ciboulette, le sel et le poivre. Réserver.
- 3
Préparation du parmentier
Beurrer un plat à gratin ou des emporte-pièces individuels. Y déposer la moitié de la purée, la préparation de crabe, puis le reste de purée. Parsemer de chapelure. Enfourner 20 minutes à 200 °C.
Conseils
Pour cette recette j'ai utilisé de la chair de crabe fraîche, mais vous pouvez la prendre en boîte ou surgelée... Pour une version moins onéreuse, remplacer le crabe par du thon ou du surimi... Servir avec une salade verte...
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