Parmentier de spaghettis

Préchauffer le four à 180°C (th.6.)
Chauffer l'huile dans une poêle, ajouter l'oignon et cuire 2 minutes (feu moyen). Ajouter le hachis en remuant sur feu vif.

Lorsque la viande est dorée et que le liquide est évaporé, ajouter le vin, la sauce tomate, les cubes de bouillon.
Cuire 1 heure couvert, en remuant régulièrement.
Retirer du feu, ajouter le persil et laisser refroidir.
Faire cuire les spaghettis al dente.
Les égoutter, mettre le blanc d'oeuf.
Préparer la sauce au fromage : chauffer le beurre.
Ajouter la farine et remuer 2 minutes jusqu'à ce que la farine blondisse. Ajouter le lait peu a peu. Remuer jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.
Laisser refroidir légèrement. Incorporer les jaunes d'oeufs et le fromage.
Dans un plat mettre la moitié de spaghettis, ajouter la viande, mélanger le reste de spaghettis à la sauce au fromage, répartir sur le hachis, saupoudrer de chapelure.
Mettre au four pendant 45 minutes.