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Pasta fritti
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Par Soulier

Recette de pâtes frites

Ingrédients (4 personnes)

  • HarissaHarissa
  • Sel ou sel finSel
  • Fécule de maïsMaïzena
  • VermouthVermouth
  • Oeuf2 œufs
  • PâtesPâtes farcies fraîches (raviolis, cannelloni...)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Battez les oeufs avec du sel, 1 cuillère à café de harissa, 2 cuillère à soupe de vermouth et 2 cuillère à café de maïzena. Mettez dans ce mélange les raviolis frais détachées.

  3. 2
    Toutes les pâtes doivent être très fraîches et souples. Laissez-les ainsi en attente, le temps que le bain de friture atteigne la chaleur désirée.
  4. 3

    Plongez les pâtes fraîches, une à une, mais rapidement dans la friture chaude. Mettez en peu à la fois et surveillez bien la cuisson afin de les retirer au fur et à mesure de leur coloration.

  6. 4

    Egoutter sur du papier absorbant. Servez aussitôt avec des petits piques, pour la dégustation.

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