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Cuisson rapide de la viande d'agneau.

  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 15 min

Ingrédients (6 personnes)

  • 4g de cumin
  • 4g de cannelle en poudre
  • 3 cl de jus de citron
  • Sel et piment d'espelette
  • 10g de coriandre en poudre
  • 2 gousses d'ail écrasés
  • 1 paquet de feuilles de pâte filo
  • 80g de beurre fondu
  • 3 cl d'huile d'olive
  • 1 oignon émincé
  • 1 kg d'épaule d'agneau fraîchement hachée

Étape 1 :

Préchauffer le four à 180-200°C (th 6-7).
Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile d'olive et y ajouter l'oignon émincé, l'ail, le cumin, la cannelle et la coriandre. Bien mélanger et laisser cuire doucement jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides.

Étape 2 :

Ajouter l'agneau haché. Bien mélanger pour que la viande s'égraine. Verser le jus de citron et mélanger de nouveau. Arrêter la cuisson et réserver.

Étape 3 :

Couper les feuilles de pâtes filo en 4. Avec un pinceau, les beurrer une à une et déposer au fur et à mesure dans de petits ramequins (style plats à crèmes brûlées).

Étape 4 :

Recouvrir de viande, bien tasser. Remettre une dernière feuille de pâte filo beurrée et rabattre les morceaux des autres feuilles par dessus.

Étape 5 :

Enfourner pour une quinzaine de minutes. Surveiller pour ne pas trop colorer.

Pastilla à l'agneau épicé

Ingrédients
(6 personnes)

  • 4g de cumin
  • 4g de cannelle en poudre
  • 3 cl de jus de citron
  • Sel et piment d'espelette
  • 10g de coriandre en poudre
  • 2 gousses d'ail écrasés
  • 1 paquet de feuilles de pâte filo
  • 80g de beurre fondu
  • 3 cl d'huile d'olive
  • 1 oignon émincé
  • 1 kg d'épaule d'agneau fraîchement hachée

Etape 1 :

Préchauffer le four à 180-200°C (th 6-7).
Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile d'olive et y ajouter l'oignon émincé, l'ail, le cumin, la cannelle et la coriandre. Bien mélanger et laisser cuire doucement jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides.

Etape 2 :

Ajouter l'agneau haché. Bien mélanger pour que la viande s'égraine. Verser le jus de citron et mélanger de nouveau. Arrêter la cuisson et réserver.

Etape 3 :

Couper les feuilles de pâtes filo en 4. Avec un pinceau, les beurrer une à une et déposer au fur et à mesure dans de petits ramequins (style plats à crèmes brûlées).

Etape 4 :

Recouvrir de viande, bien tasser. Remettre une dernière feuille de pâte filo beurrée et rabattre les morceaux des autres feuilles par dessus.

Etape 5 :

Enfourner pour une quinzaine de minutes. Surveiller pour ne pas trop colorer.

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