Pâte à choux économique

Préchauffer le four à 180 °C.
Mettre l'eau, le beurre et le sel dans le Bol du robot. Installer le Batteur Souple. Régler la température au maximum et la vitesse sur 'mélange 3'
Quand le beurre est fondu et la préparation portée à ébullition, baisser

la température à 75°C, régler le minuteur sur 4 mn et la vitesse sur 1. Appuyer sur le bouton 'P' jusqu'à la fin des signaux sonores. A cette température pour des raisons de sécurité, il est nécessaire d'effectuer ces deux opérations pour effectivement régler la vitesse sur 1.

Mettre la farine dans le Bol du robot. Mélanger pour dessécher la pâte

et obtenir une préparation très homogène.
Arrêter la cuisson et régler la vitesse sur 3 sans oublier d'appuyer sur

le bouton 'P' jusqu'à la fin des signaux sonores pour effectivement obtenir la vitesse 3.

Après le deuxième œuf, la pâte devient molle, collante et ne forme qu'un seul bloc.
En fonction de la taille des oeufs, il faudra peut-être battre le dernier oeuf en omelette et en ajouter seulement une partie à la pâte pour qu'elle devienne molle et collante.

Laisser la pâte reposer 10 mn.
Mettre la pâte dans une poche à douille et en faire des boules de la taille désirée sur la plaque du four non beurrée recouverte de papier sulfurisé
Enfourner la plaque et laisser cuire les choux pendant 30 mn environ.