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L'indispensable que l'on peut mettre à toutes les modes.
  • Facile
  • Bon marché
  • 15 min
  • 8 min
  • 120 min

Ingrédients

  • Le zeste râpé finement d'un citron
  • 1 pincée de sel
  • 2 jaunes d'œufs
  • 60 g de sucre en poudre
  • 90 g de beurre ramolli + 20 g pour la plaque
  • 125 g de farine + farine pour étaler les sablés

Préparation

Étape 1 :

Creuser une fontaine au milieu de la farine. Y ajouter le beurre en petits morceaux et tous les autres ingrédients. Travailler rapidement la pâte en la pétrissant. La rouler en boule et la laisser reposer 2 heures au réfrigérateur.

Étape 2 :

L'étaler au rouleau, sur un plan de travail fariné, sur une épaisseur de 3 à 4 millimètres. La découper avec un emportepièce. Poser les morceaux sur la plaque du four beurré. Cuire au four chaud à 190° (th.5) pendant 7 à 8 minutes.

Étape 3 :

On peut enduire les morceaux de jaunes d'oeufs pour avoir des sablés dorés, ajouter des fruits confits, des amandes ou des noisetes en poudre, de la noix de coco à la pâte.
 
Pour les sablés de Trouville, arrondis, couper en 4 de grands disques de pâte.
 
Les sablés vendéens s'obtiennent avec 2 jaunes d'oeufs durs écrasés à la place de jaune crus.

Pâte à sablés

Ingrédients

  • Le zeste râpé finement d'un citron
  • 1 pincée de sel
  • 2 jaunes d'œufs
  • 60 g de sucre en poudre
  • 90 g de beurre ramolli + 20 g pour la plaque
  • 125 g de farine + farine pour étaler les sablés

Etape 1 :

Creuser une fontaine au milieu de la farine. Y ajouter le beurre en petits morceaux et tous les autres ingrédients. Travailler rapidement la pâte en la pétrissant. La rouler en boule et la laisser reposer 2 heures au réfrigérateur.

Etape 2 :

L'étaler au rouleau, sur un plan de travail fariné, sur une épaisseur de 3 à 4 millimètres. La découper avec un emportepièce. Poser les morceaux sur la plaque du four beurré. Cuire au four chaud à 190° (th.5) pendant 7 à 8 minutes.

Etape 3 :

On peut enduire les morceaux de jaunes d'oeufs pour avoir des sablés dorés, ajouter des fruits confits, des amandes ou des noisetes en poudre, de la noix de coco à la pâte.
 
Pour les sablés de Trouville, arrondis, couper en 4 de grands disques de pâte.
 
Les sablés vendéens s'obtiennent avec 2 jaunes d'oeufs durs écrasés à la place de jaune crus.

Conseils

Ecraser le beurre dans la farine à la fourchette pour mieux sabler la pâte.

Recettes suggérées

Vous regardez : Sablé breton aux fleurs
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Commentaires

Il manque juste le nombre de sablés (même approximativement) réalisables avec ces proportions... Est-ce que quelqu'un pourrait me l'indiquer ?

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tres bon je retrouve les sables de mon enfance

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Très bonne recette, j'ai ajouté de la vanille à la pâte, ça donne un petit goût parfumé :)

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faciles à réussir mais la cuisson était plus longue

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