Le pâté de pommes de terre ou la tourte de pommes de terre : un classique de la cuisine française, qu'on apprécie toujours.
Ingrédients
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500 g de pommes de terre Bintje
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2 pâtes feuilletées
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20 cl de crème fraîche épaisse
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1 oignon
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60 g de beurre
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2 gousses d'ail
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échalote
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Noix de muscade
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Sel ou sel fin
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Poivre du moulin
Préparation
- 1
Eplucher les pommes de terre et les couper en tranches très fines à la mandoline.
- 2
Mélanger lait, crème, échalote et oignon ciselés, ail haché et ajouter les pommes de terre coupées. Saler, poivrer et ajouter la noix de de muscade.
- 3
Déposer et foncer une pâte feuilletée au fond d'un plat à tarte ou d'un cercle à pâtisserie. Verser les pommes de terre au fond du plat en tassant, rabattre l'excédent de pâte sur les pommes de terre et recouvrir avec la seconde pâte feuilletée. Souder et couper l'excédent.
- 4
Badigeonner de dorure avec l'oeuf battu, quadriller la pâte avec le dos d'une lame de couteau et faire de petits trous. Cuire à 180°C pendant 30 minutes puis 30 minutes à 160°C.
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