Pâte brisée basique

Couper le beurre en morceaux.

Du bout de doigts, faire pénétrer la farine dans le beurre. 

Travailler la farine quelques minutes tout en ajoutant l'eau. Lorsque votre pâte est bien lisse, la réserver dans le réfrigérateur une heure ou deux.

Elle sera plus facile à étendre après repos.