Pâte d'amande classique

Mélanger la poudre d'amande et le sucre avec vos mains, essayer de les faire former une sorte de sable.
Ajouter l'eau et l'essence d'amande petit à petit, en pétrissant jusqu'à obtenir une texture compacte.

Laisser reposer quelques heures au frais dans un film alimentaire.
Conserver au réfrigérateur.