Pâte de coco au chocolat

Faire tremper une nuit les haricots s'ils ne sont pas de l'année.
Les faire cuire dans un bon volume d'eau bouillante.

Quand ils sont cuits, les égoutter en conservant la moitié de l'eau chaude.

Verser l'eau conservée chaude dans un récipient pour faire un bain-marie et poser dedans un bol et le laisser tiédir.

Râper le chocolat et le mettre dans le bol en ajoutant quelques gouttes d'eau puis le laisser fondre en le remuant jusqu'à ce qu'il soit bien lisse.

Passer les haricots égouttés quand ils sont encore chauds et retirer les peaux qui apparaissent.

Fouetter la purée obtenue pour l'aérer et la rendre la plus légère possible.

Incorporer-lui le chocolat fondu et maintenu au chaud et bien mélanger le tout.

Verser la préparation obtenue dans un moule chemisé de papier sulfurisé et bien aplanir avec une spatule.

Mettre au frais recouvert de papier sulfurisé.

Quand la pâte est ferme, la découper en morceaux plus au moins grands selon votre désir de la déguster en gâteau ou confiserie.