Cette recette nous rappelle notre enfance.
Ingrédients
- 2 kg de coings
- 2 citrons
- Sucre à confiture
- Sucre cristal
Matériel
- Cocotte-minute
- Presse-purée
- Saladier
Préparation
- 1
Coupez les coings en 4 puis ôtez la peau.
- 2
Récoltez et réservez tous les pépins.
- 3
Mettez vos coings dans une cocotte.
- 4
Ajoutez de l'eau afin de les recouvrir, pas plus.
- 5
Mettez les pépins dans un bout de tissu assez fin.
- 6
Mettez-le dans la cocotte.
- 7
Ne fermez pas la cocotte.
- 8
Laissez cuire à feu doux durant 40 minutes. Vos coings sont cuits quand la lame du couteau y entre sans aucun effort.
- 9
Portez à ébullition.
- 10
A l'aide d'une écumoire, passez les coings au presse-purée les coings.
- 11
Conservez le jus de cuisson dans un autre récipient.
- 12
Pesez votre purée de fruits.
- 13
Pesez le même poids en sucre cristallisé.
- 14
Mettez la purée, le sucre et le jus des 2 citrons dans la cocotte.
- 15
Faites cuire à feu doux environ 45 minutes en remuant sans arrêt. La purée prend une jolie couleur et s'épaissit.
- 16
Recouvrez une plaque de cuisson avec du papier cuisson.
- 17
Lorsqu'elle se décolle facilement des parois, étalez-la sur cette plaque de cuisson ou dans des moules en silicone.
- 18
Laissez séchez durant 24 h à température ambiante. La pâte est prête lorsque vos doigts ne collent plus lorsque vous la touchez.
- 19
Découpez des petits carrés.
- 20
Roulez-les dans du sucre cristallisé.
- 21
Ces pâtes de coings se conservent parfaitement dans des petites boites en fer.
- 22
Pesez l'eau de cuisson qui vous a servi à cuire les coins.
- 23
Dans un autre saladier, pesez le même poids en sucre gélifiant ou sucre à confiture.
- 24
Mettez le tout dans la cocotte ouverte.
- 25
Portez à ébullition en remuant de temps en temps.
- 26
Laissez cuire jusqu'à obtenir une consistance de gelée.
- 27
Stérilisez des pots à confiture.
- 28
Mettez-y la gelée.
- 29
Fermez les pots, retournez-les et laissez-les retournés durant 24 h.
Conseils
Pour savoir si elle est prête, prélevez un peu de gelée et faites-la glisser sur une assiette. Si la gelée glisse lentement, la cuisson est parfaite.
Voici une vidéo pour vous expliquer comment stériliser vos bocaux pour la gelée de coings. s
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